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informazioni nutrizionali
Questa tabella e un repilogo di varie relazioni che spiegano le funzioni di molti elementi, e dove dobbiamo cercarle
MINERALI
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Elemento |
Funzione nel organismo |
Sintomi di deficienza |
Fonti vegane |
Sodio |
Si unisce al cloro per formare il sale un componente essenziale per i fluidi del corpo , circolando fuori delle cellule, e nel sangue, nel acido idroclorico nello stomaco. Lavora in combinazione con il potassio, mantenendo l acqua e gli acidi nei suoi bilanci corretti con il corpo. Regola la attivita dei nervi e i muscoli, ... |
La sua deficienza causa i crampi muscolari e la disidratazione del corpo. Il suo ecesso causa retenzione dei fluidi, danna i reni, e fa alzare la pressione sangunia. |
Verdure verdi, foglie di alfa alfa, lenticchie,frutta secca, carote... |
Potassio |
Lavora in colaborazione con il sodio. Il suo assorbimento e ridotto se la dieta e alta in zuccheri, alcohol,o caffe |
Muscoli deboli, riflessi lenti constipazioni,confusione mentale |
Farina di soya, frutta, pane, noci tofu (formaggio di soya) |
Cloro |
Lavora con il sodio. E essenziale di sodio nel cloro |
Uguale al sodio, ... |
olive, alghe marine, ... |
Magnesio |
lavorano in congiunzione con il con il calcio e il fosforo, come componente delle ossa. Il biloancio del calcio e il magnesio éssenziale
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depressióne, disordini nervosi, debolezze musculari, ... |
frutta,noci,tofú,lenticchie,farina intera di trigo...
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Fósforo |
Combinado con el calcio para formar fosfato de calcio, que es el mayor componente de los huesos y dientes. Tambián colabora para el uso del complejo de vitaminas B, ... |
debolezza mucolare, I'ecesso causa dificoltá nella
bilancio con il calcio, e causa la sua deficienza |
estratto di lievito, noci, farina, pane, lenticchie, verdure
verdi, frutta seca, tubercoli... |
Calcio |
Lavorano in congiunzione con il magnesio, il fosforo e la vitamina D per la formazione di denti e ossa, Questo bilancio é essenziale. anche per il funzionamento dei nervi, per la attivita degli enzimi, contarazioni muscolari, e la congiunzione con la vitamina K, é necessaria per la circolazione del sangue, e la curazione delle ferite. Il suo assorbimento é ridotto in presenzia del acido fitico (cereali) e dell acido oxalico (spinaci)... |
crampi muscolari, nervosismo... |
... mandorle, tofú, pane, semi di girasole, frutta secca, alghe, broccoli, semi di sesamo, piselli, lievito, verdure verdi in generale |
Ferro |
Un elemento importante, piu della metá del ferro viene usato per la produzione di omoglobina(elemento essenziale del sangue)e la produzione di enzimi utilizzati nella respirazione, necessario per un coretto metabolismo, del gruppo di vitamona B, concediendo capelli, unghie e ossa sane. |
Fatica generale, diminuisce il sistema immunitario. |
Lenticchie, avena, uva passa, pane, albicoche, fichi, semi di sesamo, germogli di soya, tofú, piselli,... |
Rame |
Necessitato per il ferro per la formazione di omoglobina, coinvolo nella formazione del pigmento melania che colora il capello e la pelle. Essenziale per l utilizzo della vitamina C |
Perdita del colore dei capelli,anemia,pérdita del senso del gusto, pressione bassa, |
cereali, grani,verdure,frutta secca,pane, estratto di lievito,cocco |
Yodo |
Regola il metabolismo, si necessita per tenere il capello, unghie e ossa sane,e per un coretto crescimento... |
Abassa la vitalitá, povera circolazione, pigrizia fisica e mentale, riduzzione dell indice metabolico, capelli e peel secca, ingrassamento... |
Verdure verdi, sale marino, alghe, cipolle, cereali,...
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VITAMINE
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Elemento |
Funcione nel organismo |
Sintomi di deficienzia |
Fonti vegane |
Vitamina A |
Crescimento, pelle capelli denti occhi sani, resistenza alle
infezioni, essenziali per la visione, |
Ferite nella bocca e nelle gengive, abassa la rsistenza
alle malattie, problemi alla pelle, perdite delle unghie, forfora,... |
Zanahorias, tomates, espinacas, pasas, ciruelas, albaricoques, frijoles, judias verdes, perejil, peras, lechuga, ... |
Vitamina B1 (Tiamina) |
Crescimento, funzione coretta del sistema nervoso, ottenimento
della energia dei carboidrati, si occupa del buon rendimento dei
muscoli, del cuore e del cervello,... |
Diminuimento della memoria, mancanza di attenzione,riduzione
della capacitá mentale, fatica, perdita del appetito... |
Arroz integral (el arroz blanco no), judías, harina entera de trigo, extracto de levadura, frijoles, germen de trigo, tofu, nueces, cacahuetes, avena, pan, lentejas, ... |
Vitamina B2 (Riboflavina) |
Ottenimento della energia, aiuta a creare gli anticorpi.
Agisce nella regenerazione sanguigna, nel fegato, nel lavoro cardiaco
e nel apparato oculare,... |
... ferite nella spina della bocca, infiamazzione alla bocca,
infiammazione alla cornea,... |
Aguacate, avellanas, escarola, espinacas, judías blancas, levadura de cerveza, nueces, perejil, plátano, melón, ... |
Vitamina B5 (Niacina) |
Ottenimento di energia, capelli sani, essenzilae per la produzione
di ormoni sessuali, aiuta l' uso organico delle proteine, ferro
e calcio... |
Pellagra, dermatite (inrossamento e descamazione), diarrea
e lesioni nella lingua, demenzia (e allucinazioni, deliri, amnesia,...),... |
Calabaza, cacahuetes, levadura de cerveza, pimiento dulce, tofu, arroz integral, almendras, pipas de girasol, ... |
Vitamina B6 |
Formazione della omogliobina e anticorpi nel sangue , tratta
problemi di mestrauzione delle donne, metaboliza le proteine,... |
pellagra,crampi muscolari... |
... Lievito di birra, lenticchie,banane, tofú, noci,... |
Vitamina B12 |
L' elemento antianemico conosciuto piú potente, vitale
per la produzione della omoglobina, essenziale per la divisione
cellulare, crescimento e ottenimento del energia dei carboidrati,
salute del sistema nervoso e riproduttivo,... |
Stanchezza, ferite nella lingua, indigestioni. GRAVE: formazione
anormale del sangue che conduce a una anemia megaloblatica, disordini
nervosi che conducono alla degenerazione della spina dorsale e
la infertilitá nelle donne,... |
lievito di birra, latte di soya... |
Vitamina C |
Crescimento delle ossa, curazione delle ferite, previene
le infezioni, essenziale per un funzionamento vitale dei nervi
e cervello, pelle denti capelli ghiandola adrenale e capillare,
gengive, incrementaq l' assorbimento del ferro nel corpo, collabora
con il ferro nella formazione della omoglobina,... |
gengive sanguinati, gengive sanguinanti, lenta curazione
delle ferite, depressione, dolore nella articolazione,... |
Cítricos, verduras verdes, patata, tomates, pimientos, pasas, ... |
Vitamina D |
Essenziale per mantenere e mobilizzare il calcio e il fosforo
nell' organismo, sistema nervoso cuore pelle tiroide sani,... |
fragilitá nelle ossa,... |
Rayos solares, ... |
Vitamina E |
...Componente di tutte le membrane cellulari, abbassa la
pressione del sangue, muscoli sani, riducie il colesterolo nel
sangue,... |
(molto difficile incontrare deficienze in vegani) La sua
deficienza provoca la sterilitá,... |
Fruta, nueces, aceites vegetales, verduras verdes, ... |
Vitamina K |
La sua funzione specifica é caogulare (?) il sangue |
Molto difficile avere unma deficienza di questa vitamina
perché i microbi dell' intestino sono chi li fá,... |
Avena, patata, zanahoria, col, coliflor, guisantes, espinacas, soja, trigo, fresas, ... |
Vitamina F |
...nutre la pelle, lavora con la vitamina D, éun componente vitale nelle membrane cellulari, fibre nervose, cellule celebrali, e per il normale funzionamentodegli organi produttivi, ... |
eczema ( inrossimento e descamazionedi una parte della pelle), fruncoli e acne, diarrea, perdita dei peso, forfora, capello e ugne secche,... |
olii polisaturati, (soya, girasole, arichidi,...), noci, grani, ...
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ALTRI
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Elemento |
Funzione nel organismo |
Fuenti vegane |
Proteine |
Costruiscono e riparano i tessuti, contribuisconoi nella formazione di anticorpi, intervengono nel mantenimento dell equilibrio dei liquidi nel corpo |
... lievito di birra, soja,arichidi,pistacchi, lenticchie,cereali,riso,noci,mandorle,pepe,patate,semi,cocco |
Hidrato di carbonio |
Fanno da combustibile , producono calore e lavoro muscolare, trasformano sostanzie tossiche in sostanze inoque o piú facili da essere illiminate |
. Zucchero, riso, patate, fichi, pane, lenticchie, banane,
mais, uva passa, ... |
Grassi |
Sono un costituente essenziale nella struttura dei tessuti, favorisce l assorbimento della vitamina K e di qualche minerale, aumenta l azion anti rachitica della vitamina D sono isolanti, proteggono e riparano tessuti, organi, vasi |
, ... avocado, arachidi,cocco, noci, mandorle, cereali integrali,
soja, semi,... |
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